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Formaggio di Kefir

Questo è un formaggio tipo primosale che faccio spesso poichè, con la produzione di yogurt di kefir che faccio settimanalmente, il siero è sempre disponibile. Ha un sapore neutro, proprio come un primosale, a cui vanno aggiunti sapori e profumi a piacere prima della degustazione. Lo servo sia come aperitivo […]

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Mousse cioccolato e lamponi

Questo dolce contiene quantità minime di carboidrati ed ha un Indice Glicemico molto basso. Possiamo gustarlo senza timore in ogni fase della dieta, poichè l’unica quantità di zucchero presente in tutto il dolce, è dovuta alla leggera spolverata di zucchero a velo che mi è servita per realizzare la fotografia. […]

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Peperoni farciti alla piemontese

Questa meravigliosa entrée risveglia in me ricordi bellissimi: quando ero piccola, andavamo tutti gli anni a trovare i cugini a Torino e la mitica Ginetta, insieme al suo Guido e con la zia Lina, ci accoglievano con un sontuoso banchetto pieno di ogni ben di Dio, ricchissimo di antipasti e […]

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Asparagi di primavera…

In questo periodo ci sono delle splendide verdure, come ad esempio gli asparagi ( i famosi “pulisci reni”), ricchissimi di ferro, vitamine del gruppo “B”, diuretici, con tanti minerali che ci fanno bene come fosforo, potassio, magnesio, rame, zinco, iodio, ecc… Ci sono diversi modi per cucinare e gustare gli […]

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Filetti di merluzzo al gratin

Ecco un altro piatto ricco di bontà e di proprietà salutari, oltretutto cucinato in forno.   Parliamo di contenuti: il merluzzo è noto principalmente per la sua abbondanza di Omega3, abbiamo poi altri ingredienti come le olive ed i capperi che hanno un Indice Glicemico di 15, i pomodorini un […]

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Spaghetti integrali con pomodorini al forno

Questo piatto rientra nella categoria “mangiamo sano”, infatti la pasta integrale ha un Indice Glicemico di 45, a differenza delle altre paste  che ne hanno 55,  ed i pomodorini hanno un Indice Glicemico di 30.   In ogni caso, se la pasta integrale non è gradita, il trucco per rendere […]

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Pasta con i broccoletti

Ecco un primo piatto che fa molto bene alla salute, questo perché i broccoletti, come tutte le crucifere, sono ricchissimi di vitamine ed aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Se poi li sposiamo con il peperoncino, con i pomodori che cuocendo si arricchiscono di licopene, ed un po’ di Omega3 delle […]