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Fagottini di Robiola e Bresaola

Durante queste serate estive i nostri ospiti gradiscono particolarmente questo tipo di antipastino, perchè è fresco e piacevole da gustare, magari abbinato a dei peperoni farciti e accompagnato ad un Prosecco frizzante e freschissimo. E’ velocissimo da preparare ed è possibile prepararlo con un pò di anticipo in modo da poter […]

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Peperoni farciti alla piemontese

Questa meravigliosa entrée risveglia in me ricordi bellissimi: quando ero piccola, andavamo tutti gli anni a trovare i cugini a Torino e la mitica Ginetta, insieme al suo Guido e con la zia Lina, ci accoglievano con un sontuoso banchetto pieno di ogni ben di Dio, ricchissimo di antipasti e […]

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Mozzarella in carrozza

Quadrucci di pecorino con purea di fave

Un antipasto che, aumentando le quantità, può tranquillamente trasformarsi in secondo piatto… L’abbinamento fave e pecorino è un “must” della cucina del Lazio, utilizzato molto durante le gite fuori porta a Pasquetta.   Se non fosse gradito il pecorino, si può optare per il Parmigiano Reggiano o Grana Padano, l’importante […]

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Calamaretti, crema di carote e zucchine

Ecco un antipastino leggerissimo….. Semplice e veloce da fare, praticamente in poco più di mezz’ora è pronto.   Se aumentiamo le quantità può diventare tranquillamente un secondo e, ricordiamoci che è perfetto per la nostra salute e la nostra forma fisica.  L’unico accorgimento, se ci preoccupiamo dell’Indice Glicemico, è di […]

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Cubi di salmone cotto a bassa temperatura

La cottura a bassa temperatura o CBT, prevede di cuocere per ore e a temperature controllate il cibo inserito in appositi sacchetti sottovuoto ed immerso in acqua mantenuta a temperatura costante grazie a questo dispositivo. E’ una tecnica vecchia di 2 secoli scoperta dal conte Rumford, da metà anni 70 […]

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Paccheri ripieni fritti

Un antipasto bello e buono… La parte più lunga è la cottura dei paccheri, il resto se si ha un mixer, è un gioco da ragazzi.  E poi… friggiamo, impiattiamo e via! Vedrete che piaceranno a tutti questi paccheri ripieni fritti, accompagnati poi da salsine a piacere, ottime al palato […]

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Tortine sfiziose fior di sfoglia

Questa è la versione “alla pizzaiola”, sempre per restare in tema aperitivo con tanti amici, magari vegetariani, così accontentiamo tutti. Un  delizioso finger food di gruppo per trascorrere tutti assieme una bella serata, magari accompagnati da uno Spritz, per un brindisi prima di sedersi a tavola per gustare la cenetta […]

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Gamberi, ricotta e crema di piselli

Qualcosa di fresco e primaverile… … finalmente è primavera, la stagione che ci porta a desiderare le verdurine fresche, piene di sapore, cucinate con semplicità. E in questo caso l’abbinamento è con i crostacei: è un piatto invitante e molto sano, verdura, olio a crudo, pesce crudo (che, volendo, si […]