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Piccole bavaresi al lime

Questo è un fine pasto delizioso e rinfrescante grazie al lime ed alla frutta fresca che lo completano… Con l’aiuto dell’abbattitore di temperatura il compito è decisamente più semplice: come tante altre pietanze, e particolarmente con i dolci, si risparmia tempo per i passaggi delle preparazioni e si ottengono degli […]

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Pesto espresso

  Un sughetto velocissimo dai molteplici utilizzi… Il pesto è molto versatile, si può usare sulla pasta, sul riso, come salsina di accompagnamento per verdure, ecc… Oltre che con il basilico, ricetta tradizionale ligure ed inattaccabile, possiamo ottenere un condimento simile utilizzando altri ingredienti: ad esempio io lo faccio con […]

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Baci di dama al the Matcha

Questa ricetta è per 20 “baci”. Il Matcha è una varietà di tè verde originaria della Cina, finemente lavorato, usato principalmente nella tradizionale cerimonia del tè. Io lo utilizzo per diversi dolcetti e trovo che, oltre a donare una colorazione delicata abbia anche un lieve retrogusto inconfondibile e particolare, molto […]

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Dadi di tonno, sesamo e fragole

Un antipasto “alla frutta”… Sì, lo so, è un pò strano…particolare, come il sapore finale. Questo accostamento è inconsueto ma vincente. E poi fa anche tanto bene poichè è composto dal tonno, ricco di grassi essenziali Omega3, i semi di sesamo, fonti di calcio e poi frutta e verdura. Tutto […]

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Torta cacao e pere tutta salute

Ricetta di Montersino con ingredienti leggeri e buoni per un peccato di gola “soft”… Una fetta di questo dolce ha gli zuccheri semplici che troviamo in una pera e le calorie di due mele. In questa torta viene usato il miele, con più alto potere dolcificante dello zucchero ma minore […]

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Le “Costine”

Il piatto succulento per eccellenza, una vera squisitezza e, tra poco, sarà il piatto di stagione! La cottura a bassa temperatura o CBT esalta il sapore del cibo. La cottura a bassa temperatura prevede di cuocere per ore e a temperature controllate il cibo inserito in appositi sacchetti sottovuoto. Tecnica […]

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Tortino al cioccolato fondente dal cuore caldo

Come resistere a questo peccato di gola?    Impossibile!    Soprattutto se accompagnato da frutta fresca e polvere di pistacchio… Non a caso è il dolce preferito da tutta la famiglia (e non solo…), posso dire che piace veramente a tutti (i golosi di cioccolato naturalmente), e con la sua […]

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Filetto di Fassona alla maniera di Davide Scabin

Quando ho visto lo chef Davide Scabin proporre questa ricetta ho voluto provarla subito e devo dire che è super! Un piatto decisamente scenografico e dal sapore indimenticabile…e, mi raccomando, non dimenticate di utilizzare il “Pane alla Camomilla“. P.S.:  Se non avete l’abbattitore, ricordatevi di congelare il burro il giorno […]

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Torta crumble alle mele

Per il compleanno del mio “bambino” ho preparato questo dolcetto ….. A lui piacciono tanto le mele così, gli abbiamo preparato una cenetta carina ed un dolce finale di serata. Anche se non è più un bimbo ci piace coccolarlo, soprattutto nelle occasioni speciali, per noi e per lui. Buon […]

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Super torta alla Nutella e cocco rapé

  Queste dosi sono per una tortiera con diametro 25 cm. Se non si utilizza l’abbattitore attendere il raffreddamento completo del dolce prima di rifinirlo nell’ultimo passaggio. Se vi piacciono particolarmente il sapore ed il profumo del cocco, vi consiglio assolutamente di provare questi delicati biscottini. Sono velocissimi da fare e […]