Uno gnocco originale e ricco di sorprese…
Ecco lo gnocco blu ripieno!
La patata blu è ricca di antocianina, un antiossidante costituito da molecole idrosolubili appartenenti alla famiglia dei flavonoidi, dichiarato molto utile come prevenzione per molte malattie degenerative.
Quella utilizzata in questa ricetta è la varietà Bluestar di Martinengo, molto simile alla patata tradizionale come gusto e consistenza; si presta molto bene anche per realizzare gnocchi e purè.
Mi piace utilizzare questa varietà di patata perché dona ai piatti un tocco di colore unico, importante per chi è amante dell’arte dell’impiattamento.
Ho utilizzato la patata blu anche in altre due ricette molto interessanti:
Vediamo ora di scoprire la ricetta di questo gnocco blu con un filante ripieno di formaggio Branzi.
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
persone
|
- 500 gr Patate blu
- 100 gr Farina 00
- 1 albume uovo
- 1 pizzico sale rosa
- 1 pezzo Formaggio Branzi
- 1 noce burro
- qb granella Nocciole
- qb granella Pistacchi
Ingredienti
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- Lavare le patate e cuocerle nell'apposito sacchetto per il microonde (ved. note in fondo alla ricetta) per 3 minuti per lato oppure lessarle in acqua bollente.
- Una volta cotte sbucciarle, schiacciarle in una bacinella.
- Aggiungere l'albume d'uovo e impastare con la farina e un pizzico di sale fino a formare una palla con l'impasto.
- A parte prendere il formaggio Branzi o simile e Tagliarne alcuni cubetti
- Dalla palla dell'impasto prelevare delle palline grandi della dimensione di una noce, formare una fossetta e riempirla con il cubetto di formaggio.
- Richiuderle e tenerle da parte per la cottura finale.
- In una padella sciogliere una noce abbondante di burro e cuocere direttamente gli gnocchi per circa 5-6 minuti.
- Servire adagiando ogni gnocco su un letto di granella mista di nocciole e pistacchi. Può essere un finger se servito singolarmente, oppure un primo piatto.
Come accennato nella ricetta, io ho usato il sacco cuoci patate per microonde, uno strumento molto comodo per lessare le patate in maniera veloce e perfetta. Provatelo!
Se siete amanti degli gnocchi, vi propongo una versione alquanto particolare: gli gnocchi al tarassaco.
Abbinamenti consigliati
Primo
Dopo aver assaggiato questa gustosa chicca, ecco delle lasagne con verdure e speck, buonissime e anche belle da vedere.
Secondo
Come secondo piatto, un po' di carne: fettine alla cacciatora con cardoncelli, davvero molto gustose.
Dolce
E per finire il dolce che italiano più famoso nella sua versione più leggera, il tiramisù senza uova.
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